傈僳族敬火，因而每家屋子中間都設有火塘。火塘內終年生火，每逢客人光臨，主人都會邀客人圍火塘而坐，品嘗傈僳族烤鹽茶。在麗江的黎明景區紅石街，蜂向勇開設了一家名為傈僳火塘人家的店，為到來的旅人提供烤鹽茶和食物，載歌載舞迎接客人，讓旅人體驗到原汁原味的傈僳族文化。
鹽和茶葉缺一不可
走進傈僳火塘人家時，天色已暗，屋子里忽閃忽閃的火光顯得格外耀眼，蜂向勇熱情地招呼我們進屋坐。里屋正中間，用磚石圍起一個不大的火塘，火塘中間燃著熊熊火焰，火塘上方架著一個鐵質三腳架，架子上擺放著一把已經被熏黑了的茶壺，茶壺里的水“噗通噗通”冒著熱氣。這便是傳統傈僳族人家中必備的火塘。
在過去，因為交通閉塞、生產力低下，人們缺乏娛樂活動，每到夜晚，傈僳族人便圍坐在火塘邊，聽老人講述悠久的傳說故事，男女老少其樂融融。傈僳族家里的火塘常年不熄，升起的縷縷青煙，熏黑了屋頂，同時也有著驅蟲祛濕的作用。剛坐下不一會，蜂向勇便端上幾個杯子，“一會讓你們嘗嘗，傈僳族烤鹽茶”。
蜂向勇先把土罐放到火塘邊，慢慢烘熱，為烤鹽茶做著準備。傈僳族人烤鹽茶多用自家燒出來的陶罐或土罐作為器物，“燒制罐子非常簡單，用事先和好的泥，捏出器皿的大致形狀，然后用木條壓出簡單的紋路，隨便攏堆稻草柴火就能燒出來”。樸素的罐子由天然的材料制成，只有在當地的農貿市場才能買到。相較于精致的瓷器，稍顯“土氣”的烤茶罐子別有一番樸拙的情趣。
待罐子烘熱，蜂向勇將茶葉取出，放入小陶罐中，“當地不生產茶葉，所以我們用的是下關沱茶”。茶葉在陶罐中，經文火慢慢煨烤，開始散發出淡淡的茶香，期間蜂向勇不斷抖動陶罐，讓茶葉上下翻滾，以保證茶葉能夠均勻受熱。“烤茶看似簡單，其中卻有大學問。”炒茶環節要拿捏好分寸，炒太糊，味重，影響口感，炒不到位，茶香不能完全被釋放開來，自小就跟隨祖輩學習烤鹽茶，如何烤制出醇香美味的鹽茶，蜂向勇早已了然于胸。烤茶的同時，蜂向勇把鹽塊也放到火堆旁烘烤，“傈僳族鹽茶，鹽和茶葉二者缺一不可”。
傈僳風情燦爛
大約3分鐘后，蜂向勇用鑷子將茶塊取出，打量一番后，確定茶葉已經烤“透”了，便將茶葉與鹽巴一起放到陶罐里，并注入冒著熱氣的開水，“烤茶一定要用熱水，不然會影響口感。”蜂向勇強調，茶葉與鹽巴混合在一起，還需要煮制5~10分鐘，這段時間里，蜂向勇邀請我們一起欣賞傈僳族的歌舞表演。
這時候，兩位傈僳族小伙拿著蘆笙和吉他走進屋里。“我們是諾瑪底組合，為大家獻上一首歌曲。”美妙的樂器聲配上舒緩滄桑的嗓音，抑揚頓挫間，曲調如山脈巍峨聳立，又如滾滾江水波濤洶涌，雖不能完全明白詞意內容，但仍然能感受到其中的魅力，產生共鳴。
一曲唱罷，一曲又響，三位傈僳族姑娘彈著四弦琴走到我們面前，“遠方的朋友、四方的賓朋，今天我們有緣相聚在黎明，一起干了這杯真情的酒，愿我們的友情天長地久。”歌聲悠揚，三位姑娘伴著曲子，隨性自如地跳起了舞。
傈僳族是能歌善舞的民族，每逢節日或建樓起屋，大家都會圍在一起載歌載舞。或許是自小受到濃郁的藝術氛圍熏陶，很多傈僳族小孩也能跟著曲子，即興地歌唱舞蹈。歌聲中，傈僳族姑娘邀請我們一起圍著火塘打跳，大家手牽手，圍成一圈，跟隨音樂節奏，一起舞蹈。傈僳族的打跳形式較為復雜，舞步從一步到十二步，節奏逐漸加快，花樣也層層翻新，隊形不斷變化，一會兒一字排開，一會兒又多隊縱橫，令人眼花繚亂。為了照顧我們，大家一起跳了較為簡單的舞步，每個人的臉上都掛著笑容，火光照耀下，更顯燦爛。
鹽茶溫暖醉人
歡聲笑語間，陶罐里的茶水已經完全沸騰開來，噗噗作響，偶爾有幾滴濺到火塘中，一股濃郁的茶香撲鼻而來。
“鹽茶已經烤好，大家快來嘗嘗。”蜂向勇熱情地招呼著。
將陶罐里的茶湯緩緩倒入杯中，深黃色的茶湯散發出濃郁的茶香，這時的茶湯并不能直接飲用，“直接喝很多人受不了，會喝醉。”蜂向勇在杯中加入一些開水，原本深黃色的茶湯漸漸變淡，呈現出晶瑩剔透的樣子。
端起茶杯，將茶水緩緩送入口中，首先感受到一些苦澀，再飲一口，細細回味，味蕾開始感受到茶湯的醇香甘甜，同時伴有淡淡的煙味。“這里夏季多雨水，茶葉無法曬干，只能放在烤房里烤干，因此有濃濃的煙味。”第三口下肚，茶湯中淡淡的糊味搭配上茶葉的醇香，再加入一些鹽巴使得味覺發生奇妙轉換，茶湯變得咸香誘人。
蜂向勇端起茶杯略帶感嘆地說，傈僳族世代離不開烤鹽茶，對烤茶有著深厚的感情，很多傈僳族老人只喝烤過的茶葉，而且要喝沒有勾兌過開水的濃茶。“我母親每天早晨都要喝一杯澀香焦苦的烤茶才去做農活，換做普通游客，如果不兌上大量白開水，就會像醉酒一樣醉茶。”傈僳族對于烤鹽茶的鐘愛，與其所居住的環境和生活習俗息息相關。傈僳族擅于打獵，白天翻山越嶺尋找獵物，身體大量出汗，飲用鹽茶能有效補充身體所需的鹽分。烤鹽茶，在物質匱乏的時代，可以讓傈僳族人補充營養，還有著“食療”的功效，“聽老人說，經常喝鹽茶，有助于健胃養脾，能夠幫助消化。”
隨著時代的發展，生活在城市中的我們很少有機會能夠品嘗到如此原汁原味的烤茶。冬季的夜里，老君山寒風刺骨，圍坐在溫馨的火塘邊，通紅的木炭烘烤著茶葉，空氣中彌漫著茶香與焦香味，三言兩語道不盡傈僳族家常，幾杯烤茶下肚，一股熱流從唇齒間一直蔓延到腹中，寒夜也變得格外溫暖。
